L'invecchiamento del vino si completa nella cantina delle botti; esse hanno una capacità notevolmente superiore a quella delle barriques, variabile dai 25 agli 80 ettolitri l'una.

Sono costruite generalmente in rovere di Slavonia, anche se nel settembre 2004 sono state introdotte due botti in rovere francese, che si differenziano per il rilascio di tannini più dolci.

Se sottoposte ad una corretta manutenzione e pulizia, in modo da prevenire l'insorgere di contaminazioni del legno dannosissime per la qualità del vino, le botti possono durare a lungo nel tempo, fino ad una ventina d'anni.