ANBAUGEBIET
Im gesamten Territorium genannt Mauletta im Ghemme Bezirk.

REBSORTE
90%Nebbiolo 5%Vespolina 5% Seltene Traube, niedriger Ertrag pro Hektar: 65 zd werden nicht überschritten.

WEINBEREITUNGSTECHNIK
Gärung: 7 Tagen bei kontrollierter Temperatur. Anschließend in Barriquen, in denen er die Apfelmilchsäuregärung lang vollendet. Lagerung: von 15 bis 18 Monaten in barrique, dann ein Jahr in grössen Fässern aus Slawonien Holz und neun Monaten in Flaschen.

ANALYTISCHE MERKMALE
Alkoholgehalt 13% Vol.

SENSORISCHE MERKMALE
Farbe: granatrot mit zarten Backsteinfarbenen Reflexen
Geschmack: würzig und gesetzt; samtig,
verlängert er sich harmonisch im Gaumen
Bouquet: intensiv, mit deutlichem Geschmack von getrockneter Rose

SERVIERMODALITÄT UND TEMPERATUR
Es wird empfohlen die Flasche mindestens 2 Stunden vor dem Servieren bei einer Temperatur von 18° C zu entkorken.